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UNIDAD DIÁCTICA 1. FORMAS DE GESTIÓN DE LOS RESIDUOS INDUSTRIALES Tipos de residuos industriales. Efectos en la salud pública y el medio ambiente. Fuentes y producción. Gestión interna de los residuos industriales. Importancia de la minimización. Gestión externa de los residuos industriales. UNIDAD DIDÁCTICA 2. LEGISLACIÓN EN MATERIA DE RESIDUOS INDUSTRIALES Marco de responsabilidades ambientales….
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES PARA LA CARACTERIZACIÓN DE RESIDUOS INDUSTRIALES Objetivos de la caracterización. Clasificación de los residuos. Infraestructura básica de los laboratorios de química. Normas a observar relativas. UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES PARA LA CARACTERIZACIÓN DE RESIDUOS INDUSTRIALES Reconocimiento y clasificación del material de laboratorio. Limpieza y conservación del material. Equipos de laboratorio: manejo…
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES PARA LA CARACTERIZACIÓN DE RESIDUOS INDUSTRIALES Objetivos de la caracterización. Clasificación de los residuos. Infraestructura básica de los laboratorios de química. Normas a observar relativas. UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES PARA LA CARACTERIZACIÓN DE RESIDUOS INDUSTRIALES Reconocimiento y clasificación del material de laboratorio. Limpieza y conservación del material. Equipos de laboratorio: manejo…
UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECOGIDA, TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE RESIDUOS INDUSTRIALES Recogida y transporte. Almacenamiento. Aplicación de normas de seguridad y salud y protección medioambiental en la recogida, transporte y almacenamiento de residuos industriales. UNIDAD DIDÁCTICA 2. TRATAMIENTO DE RESIDUOS INDUSTRIALES Tratamiento físico-químico. Tecnologías de solidificación/estabilización. Tratamiento térmico o valorización energética (incineración). Valorización. Aplicación de normas…
UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECOGIDA, TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE RESIDUOS INDUSTRIALES Recogida y transporte. Almacenamiento. Aplicación de normas de seguridad y salud y protección medioambiental en la recogida, transporte y almacenamiento de residuos industriales. UNIDAD DIDÁCTICA 2. TRATAMIENTO DE RESIDUOS INDUSTRIALES Tratamiento físico-químico. Tecnologías de solidificación/estabilización. Tratamiento térmico o valorización energética (incineración). Valorización. Aplicación de normas…
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN PANADERÍA-BOLLERÍA. Harinas: composición y características físicas, química y reológicas. Clasificación y tipos de harinas. Almacenamiento y reglamentación Levaduras e impulsores: función. Tipos de levaduras. Acondicionamiento y conservación. El agua y la sal: Propiedades, composición y características. Papel e influencia en la formación de la masa de panadería…
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRINCIPALES MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN PANADERÍA-BOLLERÍA. Harinas: composición y características físicas, química y reológicas. Clasificación y tipos de harinas. Almacenamiento y reglamentación Levaduras e impulsores: función. Tipos de levaduras. Acondicionamiento y conservación. El agua y la sal: Propiedades, composición y características. Papel e influencia en la formación de la masa de panadería…
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CARACTERIZACIÓN DE LOS TIPOS DE MASAS Y PRODUCTOS DE PANADERÍA Clasificación de los productos de panadería según la Reglamentación técnico-sanitaria. Tipos de masas de panadería: Masas con alta, moderada o baja hidratación. Masas enriquecidas: con azúcar, mantequilla, fibra, otros cereales, etc. Masas especiales: sin gluten, con bajo contenido o sin sal. Formulación….
UNIDAD DIDÁCTICA 1. CARACTERIZACIÓN DE LOS TIPOS DE MASAS Y PRODUCTOS DE PANADERÍA Clasificación de los productos de panadería según la Reglamentación técnico-sanitaria. Tipos de masas de panadería: Masas con alta, moderada o baja hidratación. Masas enriquecidas: con azúcar, mantequilla, fibra, otros cereales, etc. Masas especiales: sin gluten, con bajo contenido o sin sal. Formulación….
UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. CARACTERIZACIÓN DE LOS TIPOS DE MASAS Y PRODUCTOS DE BOLLERÍA. Clasificación de los productos de bollería según la Reglamentación técnico-sanitaria. Masas especiales: Para celíacos (sin gluten), cardiosaludables y dietéticas (con bajo contenido o sin sal, grasas y azúcares añadidos) y masas para diabéticos (sin…
UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. CARACTERIZACIÓN DE LOS TIPOS DE MASAS Y PRODUCTOS DE BOLLERÍA. Clasificación de los productos de bollería según la Reglamentación técnico-sanitaria. Masas especiales: Para celíacos (sin gluten), cardiosaludables y dietéticas (con bajo contenido o sin sal, grasas y azúcares añadidos) y masas para diabéticos (sin…
UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PANADERÍA Y BOLLERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE ELABORACIÓN DE CREMAS CON HUEVO. Tipos: crema pastelera, crema pastelera para hornear, yema, de mantequilla y otras. Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración. Formulación de las distintas elaboraciones. Secuencia de operaciones. Determinación del punto de montaje, batido, consistencia etc.,…
UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PANADERÍA Y BOLLERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO DE ELABORACIÓN DE CREMAS CON HUEVO. Tipos: crema pastelera, crema pastelera para hornear, yema, de mantequilla y otras. Identificación de los ingredientes propio de cada elaboración. Formulación de las distintas elaboraciones. Secuencia de operaciones. Determinación del punto de montaje, batido, consistencia etc.,…
UNIDAD FORMATIVA 1. DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. OPERACIONES PREVIAS. Acondicionamiento de las masas bases: descongelación, enfriamiento, cortado y otras. Acondicionamiento de los productos complementarios: regulación de la temperatura, viscosidad, densidad, fundido y atemperado de chocolate y otras. Selección, acondicionamiento y regulación del equipo, utillaje u otros medios a emplear…
UNIDAD FORMATIVA 1. DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y BOLLERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. OPERACIONES PREVIAS. Acondicionamiento de las masas bases: descongelación, enfriamiento, cortado y otras. Acondicionamiento de los productos complementarios: regulación de la temperatura, viscosidad, densidad, fundido y atemperado de chocolate y otras. Selección, acondicionamiento y regulación del equipo, utillaje u otros medios a emplear…
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ENVASADO Materiales de envasado. Operaciones de envasado: Procedimientos de llenado y cerrado. Maquinaria de envasado: tipos, funcionamiento, preparación y regulación. Incompatibilidades con los alimentos. UNIDAD DIDÁCTICA 2. ETIQUETADO Normativa. Etiquetas. Información, tipos, códigos. Técnicas de colocación y fijación. UNIDAD DIDÁCTICA 3. EMBALAJE Operaciones de embalaje. Técnicas de composición de paquetes. Equipos de…
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