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MÓDULO 1. APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING UNIDAD FORMATIVA 1. APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. APLICACIÓN DE LAS NORMAS Y CONDICIONES DE SEGURIDAD EN LAS ZONAS DE PRODUCCIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario,…
MÓDULO 1. RECEPCIÓN Y LAVADO DE SERVICIOS DE CATERING UNIDAD DIDÁCTICA 1. LAVADO DE MATERIAL DE CATERING El departamento de lavado en instalaciones de catering – Definición y organización característica – Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento El proceso de lavado de material procedente de servicios de catering Maquinaria y equipos…
MÓDULO 1. RECEPCIÓN Y LAVADO DE SERVICIOS DE CATERING UNIDAD DIDÁCTICA 1. LAVADO DE MATERIAL DE CATERING El departamento de lavado en instalaciones de catering – Definición y organización característica – Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento El proceso de lavado de material procedente de servicios de catering Maquinaria y equipos…
MÓDULO 1. PROYECTOS DE ANIMACIÓN TURÍSTICA UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ANIMACIÓN TURÍSTICA. Aspectos históricos y conceptuales: Diferentes conceptos y definiciones de animación. Aspectos históricos y evolutivos de la animación. La animación en la sociedad actual: tendencias. Tipos de animación y ámbitos de aplicación. La figura del animador turístico: Perfil, funciones,tareas y deontología profesional. Destinatarios, espacios…
MÓDULO 1. PROYECTOS DE ANIMACIÓN TURÍSTICA UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ANIMACIÓN TURÍSTICA. Aspectos históricos y conceptuales: Diferentes conceptos y definiciones de animación. Aspectos históricos y evolutivos de la animación. La animación en la sociedad actual: tendencias. Tipos de animación y ámbitos de aplicación. La figura del animador turístico: Perfil, funciones,tareas y deontología profesional. Destinatarios, espacios…
MÓDULO 1. TALLERES Y ACTIVIDADES CULTURALES CON FINES DE ANIMACIÓN TURÍSTICA Y RECREATIVA UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROGRAMACIÓN Y DISEÑO DE TALLERES Y ACTIVIDADES CULTURALES Y RECREATIVAS Interpretación de una programación general de animación turística y recreativa Programación y diseño de talleres y actividades culturales Programas específicos de talleres y actividades según el tipo de instalación,…
MÓDULO 1. TALLERES Y ACTIVIDADES CULTURALES CON FINES DE ANIMACIÓN TURÍSTICA Y RECREATIVA UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROGRAMACIÓN Y DISEÑO DE TALLERES Y ACTIVIDADES CULTURALES Y RECREATIVAS Interpretación de una programación general de animación turística y recreativa Programación y diseño de talleres y actividades culturales Programas específicos de talleres y actividades según el tipo de instalación,…
MÓDULO 1. VELADAS Y ESPECTÁCULOS CON FINES DE ANIMACIÓN UNIDAD FORMATIVA 1. CONCRETAR Y ORGANIZAR VELADAS, ESPECTÁCULOS Y EVENTOS CON FINES DE ANIMACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCRECIÓN DE VELADAS Y ESPECTÁCULOS Las veladas y espectáculos en el contexto de un proyecto de animación Elementos de la programación, uso y combinación Niveles de programación en la…
MÓDULO 1. VELADAS Y ESPECTÁCULOS CON FINES DE ANIMACIÓN UNIDAD FORMATIVA 1. CONCRETAR Y ORGANIZAR VELADAS, ESPECTÁCULOS Y EVENTOS CON FINES DE ANIMACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCRECIÓN DE VELADAS Y ESPECTÁCULOS Las veladas y espectáculos en el contexto de un proyecto de animación Elementos de la programación, uso y combinación Niveles de programación en la…
MÓDULO 1. ADMINISTRACIÓN DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN EN RESTAURACIÓN UNIDAD FORMATIVA 1. GESTIÓN DEL PROYECTO DE RESTAURACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTUDIO DE VIABILIDAD DEL PROYECTO DE APERTURA DEL NEGOCIO DE RESTAURACIÓN Análisis del entorno general. Análisis interno Composición de la oferta en restauración: UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTOS EN RESTAURACIÓN Locales e instalaciones en…
MÓDULO 1. ADMINISTRACIÓN DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN EN RESTAURACIÓN UNIDAD FORMATIVA 1. GESTIÓN DEL PROYECTO DE RESTAURACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTUDIO DE VIABILIDAD DEL PROYECTO DE APERTURA DEL NEGOCIO DE RESTAURACIÓN Análisis del entorno general. Análisis interno Composición de la oferta en restauración: UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTOS EN RESTAURACIÓN Locales e instalaciones en…
MÓDULO 1. DISEÑO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y CIERRE EN RESTAURACIÓN. Elección de proveedores. Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno: Organización de mobiliario y equipos: Diseño de la comanda: Servicio en el comedor: Uso de los soportes informáticos. Facturación…
MÓDULO 1. DISEÑO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y CIERRE EN RESTAURACIÓN. Elección de proveedores. Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno: Organización de mobiliario y equipos: Diseño de la comanda: Servicio en el comedor: Uso de los soportes informáticos. Facturación…
MÓDULO 1. PROCESOS ECONÓMICO-FINANCIEROS EN ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN UNIDAD FORMATIVA 1. CUENTAS CONTABLES Y FINANCIERAS EN RESTAURACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. DISEÑO Y GESTIÓN DE PRESUPUESTOS. Tipos de presupuestos en restauración. Modelo creación presupuesto operativo. Técnicas de presupuestación. Objetivos del presupuesto. Control presupuestario. Tipos de desviaciones presupuestarias. UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES Y CUENTAS CONTABLES. Objetivo de…
MÓDULO 1. PROCESOS ECONÓMICO-FINANCIEROS EN ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN UNIDAD FORMATIVA 1. CUENTAS CONTABLES Y FINANCIERAS EN RESTAURACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. DISEÑO Y GESTIÓN DE PRESUPUESTOS. Tipos de presupuestos en restauración. Modelo creación presupuesto operativo. Técnicas de presupuestación. Objetivos del presupuesto. Control presupuestario. Tipos de desviaciones presupuestarias. UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES Y CUENTAS CONTABLES. Objetivo de…
MÓDULO 1. CALIDAD, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN RESTAURACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD EN RESTAURACIÓN. Calidad básica: División en restauración de las Normas de Calidad. Normativas. Modelos de Sistemas de Gestión de Calidad. Implantación de sistema de calidad. UNIDAD DIDÁCTICA 2. HIGIENE EN RESTAURACIÓN. Normativas legales generales de higiene alimentaria. Protocolo de control de la…
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