UF0056 Realización de Elaboraciones Básicas y Elementales de Cocina y Asistir en la Elaboración Culinaria

Description

UNIDAD DIDÁCTICA 1. Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones
Clasificación, definición y aplicaciones.
Fases de los procesos, riesgos en la ejecución.
Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la obtención de:
Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. Realización de elaboraciones elementales de cocina
Definición, clasificación y tipos.
Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos.
Ingredientes, esquemas y fases de elaboración, riesgos en la ejecución.
Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. Participación en la mejora de la calidad
Aseguramiento de la calidad.
Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.