TÉCNICO SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE SERVICIOS DE RESTAURACIÓN

Description

Descripción breve

Este profesional ejerce su actividad tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado. En este caso, realizan sus funciones bajo la dependencia de la dirección o gerencia de restaurante, o superior jerárquico equivalente

 

Duración

2 años

2000 horas

 

Objetivos

-Definir los productos y servicios que ofrece la empresa teniendo en cuenta los parámetros del proyecto estratégico.

-Diseñar los procesos de producción y servicio, determinar su estructura organizativa y los recursos necesarios, teniendo en cuenta los objetivos de la empresa.

-Determinar la oferta de servicios de alimentos y bebidas, realizando las fichas técnicas de producción, para fijar precios y estandarizar procesos.

-Programar actividades y organizar recursos, teniendo en cuenta las necesidades de producción y los objetivos prefijados.

-Realizar el aprovisionamiento, almacenaje y distribución de vinos, bebidas y otras materias primas, en condiciones idóneas, controlando la calidad y la documentación relacionada.

-Realizar o supervisar la preparación de espacios, maquinaria, útiles y herramientas para poner a punto el lugar de trabajo.

-Realizar o supervisar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas, coordinando la prestación de los mismos, teniendo en cuenta el ámbito de su ejecución y los protocolos establecidos.

-Cumplimentar la documentación administrativa relacionada con las unidades de producción y/o servicio, para realizar controles presupuestarios, informes o cualquier actividad que pueda derivarse, utilizando las tecnologías de la información y la comunicación.

-Dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones de los clientes, para cumplir con sus expectativas y lograr su satisfacción.

 

Resumen temario

1.CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS.

2.PROCESOS DE SERVICIOS EN BAR-CAFETERÍA.

3.PROCESOS DE SERVICIOS EN RESTAURANTE.

4.SUMILLERÍA.

5.PLANIFICACIÓN Y DIRECCIÓN DE SERVICIOS Y EVENTOS EN RESTAURACIÓN.

6.GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DE LA SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA.

7.GASTRONOMÍA Y NUTRICIÓN.

8.GESTIÓN ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL EN RESTAURACIÓN.

9.RECURSOS HUMANOS Y DIRECCIÓN DE EQUIPOS EN RESTAURACIÓN.

10.INGLÉS.

11.SEGUNDA LENGUA EXTRANJERA.

12.FORMACIÓN Y ORIENTACIÓN LABORAL.

13.EMPRESA E INICIATIVA EMPRENDEDORA.