CONTROL DE CONSUMOS Y EXISTENCIAS EN PASTELERÍA V

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Descripción breve

METODOLOGÍA ONROOM

Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través del Campus Virtual  donde  realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

• Manual en PDF
• Contenido  Interactivo Multimedia.
• Video-clases de profesores especialistas.
• Videos prácticos
• Evaluaciones del contenido interactivo
• Evaluación  final
• Biblioteca

 

Duración

15 horas

 

Objetivos

-Formalizar y controlar inventarios de mercancías, utensilios, mobiliario y equipos propios de la producción de pastelería para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación.

 

Resumen temario

1.CONTROL E INVENTARIO DE EXISTENCIAS EN PASTELERÍA. CONCEPTO.

2.GESTIÓN Y VALORACIÓN DE STOCK.

3.INVENTARIO Y VALORACIÓN DE EXISTENCIAS. INVENTARIO FÍSICO E INVENTARIO PERMANENTE. CONCEPTO.

4.DOCUMENTACIÓN HABITUAL Y APLICACIONES INFORMÁTICAS PARA EL CONTROL DE CONSUMOS EN PASTELERÍA Y EL INVENTARIO DE EXISTENCIAS.

5.CÁLCULO DE CONSUMOS, MERMAS, PÉRDIDAS Y ROTURAS. CONSUMO TEÓRICO Y CONSUMO REAL