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MÓDULO 1. PREPARACIÓN DE MATERIAS PRIMAS UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS ELEMENTALES DE LAS MATERIAS PRIMAS BÁSICAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Clasificación de las materias primas por su origen. Variedades y especificaciones en función del producto a obtener. Protección de mercancías. Condiciones y medios de transporte externos. Recepción de mercancías en la industria alimentaria. Operaciones y…
MÓDULO 1. OPERACIONES BÁSICAS DE PROCESOS DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS UNIDAD FORMATIVA 1. UTILIZACIÓN DE EQUIPOS Y UTILLAJE EN LA ELABORACIÓN Y TRATAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. OPERACIONES BÁSICAS DE ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS. Descripción elemental, finalidad y parámetros básicos a controlar en las principales operaciones para elaborar productos alimentarios: UNIDAD DIDÁCTICA 2. EQUIPOS,…
MÓDULO 1. ENVASADO Y EMPAQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS BÁSICOS DEL ENVASADO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Funciones y efectos del envasado de los productos alimentarios Características y propiedades necesarias de los materiales utilizados para el envasado de productos alimentarios Tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIALES Y…
MÓDULO 1. HIGIENE GENERAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA UNIDAD DIDÁCTICA 1. IMPORTANCIA DE LA HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Alteraciones y contaminación de los alimentos. Fuentes de contaminación: física, química y biológica. Causas y tipos de la contaminación de los alimentos. Los agentes biológicos. Características y tipos. Microorganismos: Bacterias, virus, parásitos y mohos. Factores que…
MÓDULO 1. MANTENIMIENTO BÁSICO DE MÁQUINAS E INSTALACIONES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA UNIDAD DIDÁCTICA 1. OPERACIONES Y PROCESOS PRINCIPALES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Conservación por tratamientos térmicos: esterilización, pasteurización y escaldado. Conservación de los alimentos por frío: refrigeración y congelación. Operaciones para la eliminación de agua: evaporización, secado y liofilización. Operaciones de procesado de sólidos:…
MÓDULO 1. MATERIAS PRIMAS E INSTALACIONES DE BODEGA UNIDAD FORMATIVA 1. MATERIAS PRIMAS EN LA ELABORACIÓN DE VINOS Y SIDRAS UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA UVA. Y OTRAS MATERIAS PRIMAS. Cultivo del viñedo. Protección racional del viñedo. Zonas y producciones vitivinícolas. . Características de las diferentes variedades de uva . Calidad de la uva. . Defectos…
MÓDULO 1. OPERACIONES DE VINIFICACIÓN UNIDAD FORMATIVA 1. PROCESOS FERMENTATIVOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. OPERACIONES DE TRATAMIENTO A LA VENDIMIA Y A OTRAS MATERIAS PRIMAS. Despalillado, estrujado, mayado, otros. Extracción de mostos: Escurrido. Maceración. Maceración prefermentativa en frío. Duración de la maceración. Factores que influyen. Prensado. Tipos de prensas. Presiones de trabajo según tipo y calidad…
MÓDULO 1. VINIFICACIONES ESPECIALES UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN GENERAL DE VINOS ESPUMOSOS Y GASIFICADOS Vinos espumosos naturales. Variedades de uva. Composición química del vino. Calculo de las presiones producidas. . Licor de tiraje. Preparación y empleo del cultivo de levaduras. Fermentación. Toma de espuma. Seguimiento de la fermentación. Colocación de las botellas en…
MÓDULO 1. DESTILERÍA-LICORERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES Y EQUIPOS DE DESTILERÍA Y LICORERÍA Composición y distribución de los espacios. Instalaciones generales y servicios auxiliares necesarios. Equipos de destilación: . Alambiques. Componentes básicos de. Funcionamiento y regulación. . Columnas de destilación. Componentes básicos. Funcionamiento y regulación. . Columnas de rectificación. Descripción y funcionamiento. Equipos para la…
MÓDULO 1. GESTIÓN DEL ALMACÉN Y COMERCIALIZACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA UNIDAD DIDÁCTICA 1. LOGÍSTICA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Conceptos básicos. Partes que la integran. Actividades logísticas: Plan de aprovisionamiento de productos. Ciclo de aprovisionamiento. Ciclo de expedición. Determinación cualitativa del pedido. Determinación cuantitativa del pedido: Sistemas de revisión continua. Sistemas de revisión periódica. Modelos…
MÓDULO 1. GESTIÓN DE LA CALIDAD Y MEDIOAMBIENTE EN INDUSTRIA ALIMENTARIA UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Conceptos fundamentales: Calidad Percibida. Calidad de Proceso. Calidad de Producto. Calidad de Servicio. TQM. El ciclo PDCA. Mejora continua. Kaizen. 5S. UNIDAD DIDÁCTICA 2. SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA….
MÓDULO 1. ELABORACIÓN DE ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE MARGARINAS, ACEITES VEGETALES DE SEMILLAS Y, OTROS ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES UNIDAD DIDÁCTICA 1. EXTRACCIÓN DE ACEITES VEGETALES DE SEMILLAS Aceites de semillas y sus aceites. Definición de aceite de semillas. Producción y consumo. Tipos y categorías de los aceites de semillas….
MÓDULO 1. BRONCEADO ARTIFICIAL UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA APLICADAS AL BRONCEADO ARTIFICIAL. Anatomia de la piel: – Epidermis: Estratos y celulas. – Dermis: Fibras, celulas y otros – Tejido subcutaneo. – Anejos cutaneos: glandulas sebaceas, glandulas sudoriparas, unas y pelo. Procesos fisiologicos de la piel: – Queratogenesis y renovacion celular de la epidermis….
MÓDULO 1. DEPILACIÓN DEL VELLO POR MÉTODOS TEMPORALES Y/O DEFINITIVOS UNIDAD FORMATIVA 1. ASESORAMIENTO Y PREPARACIÓN DEL CLIENTE PARA LA DEPILACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LA PIEL APLICADAS A LOS PROCESOS DE DEPILACIÓN. Estructura cutánea: epidermis, dermis, hipodermis. Funciones de la piel. El color natural de la piel. Fototipos cutáneos. Anejos cutáneos:…
MÓDULO 1. SISTEMAS AUTOMÁTICOS EN FABRICACIÓN MECÁNICA UNIDAD DIDÁCTICA 1. TECNOLOGÍAS DE AUTOMATIZACIÓN. Análisis de los sistemas de automatización neumática, hidráulica, mecánica, eléctrica, electrónica. Interpretación de esquemas de automatización eléctricos, mecánicos, hidráulicos, neumáticos: simbología. Elementos y sus funciones: mecánicos, eléctricos, hidráulicos, neumáticos,… UNIDAD DIDÁCTICA 2. SISTEMAS DE AUTOMATIZACIÓN INDUSTRIAL. Robótica: – Aplicaciones. – Estructura de…
MÓDULO 1. SUPERVISIÓN Y CONTROL DE PROCESOS DE FABRICACIÓN MECÁNICA UNIDAD FORMATIVA 1. ORGANIZACIÓN EN PROCESOS DE FABRICACIÓN MECÁNICA UNIDAD DIDÁCTICA 1. DIRECCIÓN DE PERSONAS EN PROCESOS PRODUCTIVOS DE FABRICACIÓN MECÁNICA. Estilos de mando. – Dirección y/o liderazgo: * Estilos de dirección. * Teorías, enfoques del liderazgo. * La teoría del liderazgo situacional de Paul…
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