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UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIONES BÁSICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. MASAS Y PASTAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES Organización y secuenciación de fases para la obtención de las diversas masas y pastas. Preparación del material necesario (moldes, latas, utensilios y herramientas). Masas hojaldraras. Fundamentos del proceso de hojaldrado. Tipos de hojaldre. Principales elaboraciones de masas…
UNIDAD FORMATIVA 1. PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. ACABADO Y PRESENTACIÓN DE PASTELERÍA Normas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos. Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería. Esquemas, fases y riesgos en la ejecución. Decoraciones sencillas: baños, escarchados y borduras, entre otras. Técnicas básicas de acabado…
UNIDAD FORMATIVA 1. MAQUINARIA E INSTALACIONES EN LA ELABORACIOÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS EN LA INDUSTRIA DE PRODUCTOS Y PREPARADOS CÁRNICOS. Máquinas y equipos que intervienen en el sacrificio, faenado y despiece de animales. Descripción y características. Utensilios y elementos de uso frecuente en el matadero y en la sala…
UNIDAD FORMATIVA 1. CONTROL DE OPERACIONES DE ELABORACIOÓN DE PRODUCTOS CARNICOS. UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECEPCIÓN, SELECCIÓN, CONSERVACIÓN Y DISTRIBUCIÓN INTERNA DE LAS MATERIAS PRIMAS Y AUXILIARES EN LA INDUSTRIA CÁRNICA. Tareas básicas en recepción, selección, conservación y distribución interna de materias cárnicas. Enumeración y características. Revisión de los tipos de carne, grasas, vísceras y principales…
UNIDAD FORMATIVA 1. INSTALACIONES Y EQUIPOS DE MONTA UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES PARA LA MONTA DEL CABALLO. Tipos: – Pistas exteriores. – Picaderos cubiertos. – Zonas de paseo. Características y requisitos mínimos de: – Superficie: * Medidas. * Calidad del suelo. – Cerramientos. * Fijos. * Móviles. Equipamientos: – Medios para la monta: * Puntos…
UNIDAD FORMATIVA 1. CONDICIÓN FÍSICA Y APTITUD DEL CABALLO PARA LA MONTA UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTUDIO FÍSICO DEL CABALLO. Exterior de la especie: – Regiones corporales: * Identificación. * Defectos y taras comunes. – Estudio de los aplomos * Correctos. * Incorrectos. – Piel, capas y pelos: * Coloraciones. * Singularidades. * Integridad del pelo….
UNIDAD FORMATIVA 1. MONTA A CABALLO UNIDAD DIDÁCTICA 1. LOCOMOCIÓN Y MOTRICIDAD EN EL CABALLO. Estudio de la posición del caballo en estación (parado). Los aires naturales en el caballo: – Estudio del movimiento del caballo al paso. – Estudio del movimiento del caballo al trote. – Estudio del movimiento del caballo al galope. Conceptos…
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN. La atención y el servicio. La importancia de nuestra apariencia personal. Importancia de la percepción del cliente. Finalidad de la calidad de servicio. La fidelización del cliente. Perfiles psicológicos de los clientes. Objeciones durante el proceso de atención. Reclamaciones y resoluciones. Protección en consumidores y usuarios: normativa…
UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES UNIDAD DIDÁCTICA 1. VITICULTURA BÁSICA PARA HOSTELERÍA. La vid. – La familia de las Vitáceas. – Morfología, ciclo vegetativo de la vid y maduración de la baya. – Principales viníferas españolas y extranjeras. Principales prácticas culturales. – Multiplicación de la vid. –…
UNIDAD FORMATIVA 1. PREPARACIÓN Y CATA DE VINOS Y OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONFECCIÓN DE DOCUMENTACIÓN PREVIA A LA CATA. Elaboración de dossieres de vinos y otras bebidas alcohólicas. – De catas en ferias y presentaciones. – De catas en cursos. – De catas en presentaciones de productos. Informes de vinos y otras…
UNIDAD FORMATIVA 1. PREPARACIÓN Y CATA DE AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONFECCIÓN DE DOCUMENTACIÓN PREVIA A LA CATA. Elaboración de dossieres de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones. – De catas en ferias y presentaciones. – De catas en cursos. – De catas en presentaciones de productos. Informes de los diversos…
UNIDAD FORMATIVA 1. CONFECCIÓN DE CARTAS DE VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS ENVASADAS, CAFÉS E INFUSIONES UNIDAD DIDÁCTICA 1. ASPECTOS GENERALES DE LAS CARTAS DE OFERTAS DE BEBIDAS. Las cartas de ofertas de bebidas. Soporte. – Escrito o informático. Elementos de la carta de ofertas. – Físicos. Tamaño y formato. – Estéticos. Diseño estético, expresión…
UNIDAD DIDÁCTICA 1. UTILIDADES DEL SISTEMA OPERATIVO. Características y funciones. Configuración del entorno de trabajo. Administración y gestión de los sistemas de archivo. Gestión de procesos y recursos. Gestión y edición de archivos. UNIDAD DIDÁCTICA 2. ORGANIZACIÓN DEL DISCO Y SISTEMA DE ARCHIVOS. El sistema de archivos. Unidades lógicas de almacenamiento. Estructuración de los datos….
UNIDAD FORMATIVA 1. INSTALACIÓN Y CONFIGURACIÓN DE LOS NODOS DE UNA RED DE AREA LOCAL UNIDAD DIDÁCTICA 1. ARQUITECTURA DE REDES DE ÁREA LOCAL. Clasificación de las redes en función del territorio que abarcan. Características de una red local. Arquitectura de redes de área local. Normativa. UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELEMENTOS DE UNA RED DE ÁREA…
UNIDAD FORMATIVA 1. VERIFICACION Y RESOLUCIÓN DE INCIDENCIAS EN UNA RED DE AREA LOCAL UNIDAD DIDÁCTICA 1. VERIFICACIÓN Y PRUEBA DE ELEMENTOS DE CONECTIVIDAD DE REDES DE ÁREA LOCAL. Herramientas de verificación y prueba. Procedimientos sistemáticos de verificación y prueba de elementos de conectividad de redes locales. UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE INCIDENCIAS QUE SE…
UNIDAD FORMATIVA 1. ASISTENCIA DE USUARIOS EN EL USO DE APLICACIONES OFIMÁTICAS Y DE CORREO ELECTRÓNICO UNIDAD DIDÁCTICA 1. TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN EN LA ASISTENCIA AL USUARIO. Tipos de comunicación. Efectos de la comunicación. Obstáculos o barreras para la comunicación. La comunicación en la empresa. Formas de comunicación oral. Precisión y claridad en el lenguaje….
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