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MÓDULO 1. SERVICIO ESPECIALIZADO DE VINOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES Brigada de restaurante. – Maitre. – 2.º Maitre. – Jefe de Sector. – Sumiller. – Camarero o Jefe de Rango. – Ayudante de Camarero. Mise en Place para el Servicio de Vinos: – Desarrollo de la mise en place. – Limpieza del…
MÓDULO 1. OPERACIONES BÁSICAS DE COMUNICACIÓN EN ESTABLECIMIENTOS DE JUEGOS DE AZAR UNIDAD DIDÁCTICA 1. COMUNICACIÓN Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN ESTABLECIMIENTOS DE JUEGOS DE AZAR La comunicación. Tipos de clientes habituales en función de los juegos y de los establecimientos. Aplicación de comportamientos básicos en función de tipologías y diferencias culturales. Reglas básicas de…
MÓDULO 1. SUPERVISIÓN Y EJECUCIÓN DE TÉCNICAS APLICADAS A MASAS, CREMAS Y RELLENOS UNIDAD FORMATIVA 1. SUPERVISIÓN Y EJECUCIÓN DE TÉCNICAS APLICADAS A MASAS UNIDAD DIDÁCTICA 1. MANEJO DE MAQUINARIA, EQUIPOS Y UTENSILIOS BÁSICOS PARA LA ELABORACIÓN DE MASAS. Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en la elaboración de masas. Procedimientos de puesta…
MÓDULO 1. SUPERVISIÓN Y EJECUCIÓN DE TÉCNICAS APLICADAS A HELADOS Y SEMIFRÍOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. MANEJO DE MAQUINARIA, EQUIPOS Y UTENSILIOS BÁSICOS PARA LA ELABORACIÓN DE HELADOS Y SEMIFRÍOS. Maquinaria, batería, útiles y herramientas de uso específico en la elaboración de helados y semifríos. Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de los equipos:…
MÓDULO 1. MONITOR DE CATAS DE VINOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOS DE VINOS La vid a través de la historia La uva y sus componentes Fermentación de la uva y composición del vino Tipos de vino y características principales Elaboración y crianza del vino Zonas Vinícolas de España y el extranjero Las Denominaciones de Origen….
MÓDULO 1. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL. COCINA CREATIVA TEMA 1. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL Introducción. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración. La gastronomía española. Platos significativos de la gastronomía nacional. Gastronomía internacional. Platos significativos de la gastronomía internacional. TEMA 2. COCINA CREATIVA Y COCINA DE AUTOR Conceptos relacionados con la alimentación. Dieta equilibrada….
MÓDULO 1. RECEPCIONISTA-CONSERJE UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL MERCADO TURISTICO Y LA DISTRIBUCIÓN TURISTICA Producto y Características del producto La oferta y la demanda del turismo en España La distribución turística Las centrales de reservas Los Sistemas Globales de Distribución GDS Análisis de la distribución turística en el mercado nacional e internacional Las motivaciones turísticas La…
MÓDULO 1. LOGÍSTICA DE CATERING UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN Y PLANIFICACIÓN DE CATERING Tipologías de catering a ofertar. Relaciones con otros departamentos. Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering. Procesos de comunicación interpersonal en el catering. Materiales y equipos de montaje de servicios de catering. Maquinaría y equipos habituales. Compañías de…
MÓDULO 1. RECEPCIONISTA DE HOTEL TEMA 1. INTRODUCCIÓN AL TURISMO Y LA HOSTELERIA Historia y Evolución del Turismo Concepto y Definiciones Análisis de la composición del producto turístico en España Principales destinos turísticos españoles y sus características Destinos turísticos Internacionales El mundo de la Hostelería TEMA 2. EL MERCADO TURISTICO Y LA DISTRIBUCIÓN TURISTICA Producto…
UNIDAD FORMATIVA 1. APROVISIONAMIENTO Y ORGANIZACIÓN DEL OFFICE EN ALOJAMIENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA CAMARERA DE PISOS EN ALOJAMIENTOS Y SU DEPARTAMENTO Los alojamientos turísticos y no turísticos – Características – Tipos – Clasificación – Departamentos El departamento de pisos – Actividades – Características – Objetivos – Áreas y relaciones interdepartamentales – Documentación La habitación…
UNIDAD FORMATIVA 1. ORGANIZACIÓN DEL SERVICIO DE PISOS EN ALOJAMIENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DE LA PRESTACIÓN DE LOS SERVICIOS DEL DEPARTAMENTO DE PISOS Modelos característicos de organización de la prestación de los servicios: descripción y comparación. Organización de los espacios físicos de las zonas de pisos, áreas públicas, lavandería y lencería: Habitaciones de clientes….
UNIDAD FORMATIVA 1. DECORACIÓN Y AMBIENTACIÓN EN HABITACIONES Y ZONAS COMUNES EN ALOJAMIENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. MOBILIARIO EN EL DEPARTAMENTO DE PISOS EN ALOJAMIENTOS Identificación de estilos y características arquitectónicas del mobiliario de pisos y áreas públicas. Clasificación, descripción y medidas básicas del mobiliario según – Características – Funciones – Aplicaciones – Tipo y categoría…
UNIDAD FORMATIVA 1. PROCESOS DE GESTIÓN DE DEPARTAMENTOS DE ÁREA DE ALOJAMIENTO UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA PLANIFICACIÓN EN LAS EMPRESAS Y ENTIDADES DE ALOJAMIENTO. La planificación en el proceso de administración. Principales tipos de planes: objetivos, estrategias y políticas; relación entre ellos. Pasos lógicos del proceso de planificación como enfoque racional para establecer objetivos, tomar…
UNIDAD FORMATIVA 1. GESTIÓN DE RESERVAS DE HABITACIONES Y OTROS SERVICIOS DE ALOJAMIENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. GESTIÓN DE RESERVAS DE HABITACIONES Y SERVICIOS PROPIOS DE ALOJAMIENTOS. Tratamiento y análisis del estado de reservas. Procedimientos de recepción, aceptación, confirmación, modificación y cancelación de reservas. Utilización de programas informáticos específicos de reservas. Emisión de informes o listados….
UNIDAD FORMATIVA 1. DISEÑO Y EJECUCIÓN DE ACCIONES COMERCIALES EN ALOJAMIENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL MERCADO TURÍSTICO NACIONAL E INTERNACIONAL. Diferenciación de los elementos componentes de la oferta y demanda turísticas nacionales e internacionales. Análisis cuantitativo y cualitativo del sector de la hostelería y el turismo. Análisis de la estructura de los mercados del turismo…
UNIDAD FORMATIVA 1. ORGANIZACIÓN Y PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE RECEPCIÓN EN ALOJAMIENTOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN. Objetivos, funciones y tareas propias del departamento. Planteamiento de estructura física, organizativa y funcional. Descripción de las relaciones de la recepción con otros departamentos del hotel. UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES COMPLEMENTARIAS Y AUXILIARES DE UN ESTABLECIMIENTO…
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