MÓDULO 1. MATERIAS PRIMAS Y ALMACENAMIENTO DE REFRESCOS Y AGUAS UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECEPCIÓN, TRANSPORTE Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS DE REFRESCOS O DE AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición. Albaranes Transporte externo en industrias de refrescos o aguas de bebida envasadas Medios de transporte. Tipos y limitaciones de…

MÓDULO 1. MEZCLAS Y CONCENTRADOS EN BEBIDAS REFRESCANTES UNIDAD DIDÁCTICA 1. ELABORACIÓN DE BEBIDAS REFRESCANTES. Tipos de bebidas refrescantes. Los principios de su formulación. Registro y archivos de datos. Sistemas de bombeo y trasiego. Papel de los diferentes ingredientes. Análisis de las bebidas refrescantes. Control y garantía de calidad. UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREPARACIÓN DE MEZCLAS…

MÓDULO 1. OPERACIONES Y CONTROL DE ALMACÉN DE PRODUCTOS DE TUESTE Y APERITIVOS EXTRUSIONADOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOS Y CALIDADES DE CAFÉ, PRODUCTOS DE TUESTE Y APERITIVOS EXTRUSIONADOS. Botánica del café. Historia, origen y expansión. Cultivo, plantaciones, cosecha y procesamiento. Clasificación. Pulido. Almacenamiento. Envejecimiento. Descafeinamiento. Tueste y torrefacción. Variedades de grano. Propiedades del café. Estadísticas…

MÓDULO 1. ELABORACIÓN DE FRUTOS SECOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES DE ELABORACIÓN DE FRUTOS SECOS Gestión de servicios auxiliares necesarios para la elaboración de frutos secos. Gestión de espacios diferenciados: señalización y medios de separación para el cumplimiento de las medidas de seguridad y calidad higiénico-sanitaria. UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONTROL DE MAQUINARIA Y EQUIPOS DE…

MÓDULO 1. ELABORACIÓN DE EXTRUSIONADOS ALIMENTARIOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCEDIMIENTOS GENERALES DE EXTRUSIÓN Y MOLDEADO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS. Procesos de extrusionado en la alimentación humana: – Procesado de cereales – Elaboración de dulces – Aplicación en la industria cárnica – Aplicación en la industria láctea Procesos de extrusionado en cereales: – Cereales de desayuno: materias…

MÓDULO 1. FABRICACIÓN DE CAFÉ TOSTADO Y SUCEDÁNEOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. OPERACIONES BÁSICAS DE ELABORACIÓN DEL CAFÉ TOSTADO Transformación del café: Temperatura y tiempo de tueste. Pérdida de peso. Pirólisis. Aumento de volumen. Transformación de color. Variación de composición química en el proceso de tueste. Solubilidad del café tostado. Variables básicas del tueste: temperatura y…

MÓDULO 1. ELABORACIÓN DE CAFÉS SOLUBLES UNIDAD DIDÁCTICA 1. TÉCNICAS DE MEZCLA, TUESTE, MOLTURACIÓN Y EXTRACCIÓN Mezclado y molido de café. Parámetros de tueste del café. Maquinaria de molturación. Extracción sólido-líquido. Equipos de extracción con agua caliente. Toma de muestras. Parámetros de extracción. UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE CONCENTRACIÓN, SECADO Y AGLOMERADO DE CAFÉ Concentración…