MÓDULO 1. ENVASADO Y EMPAQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS BÁSICOS DEL ENVASADO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Funciones y efectos del envasado de los productos alimentarios Características y propiedades necesarias de los materiales utilizados para el envasado de productos alimentarios Tipos y modalidades de envasado de productos alimentarios UNIDAD DIDÁCTICA 2. MATERIALES Y…

MÓDULO 1. HIGIENE GENERAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA UNIDAD DIDÁCTICA 1. IMPORTANCIA DE LA HIGIENE EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Alteraciones y contaminación de los alimentos. Fuentes de contaminación: física, química y biológica. Causas y tipos de la contaminación de los alimentos. Los agentes biológicos. Características y tipos. Microorganismos: Bacterias, virus, parásitos y mohos. Factores que…

MÓDULO 1. MANTENIMIENTO BÁSICO DE MÁQUINAS E INSTALACIONES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA UNIDAD DIDÁCTICA 1. OPERACIONES Y PROCESOS PRINCIPALES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Conservación por tratamientos térmicos: esterilización, pasteurización y escaldado. Conservación de los alimentos por frío: refrigeración y congelación. Operaciones para la eliminación de agua: evaporización, secado y liofilización. Operaciones de procesado de sólidos:…

MÓDULO 1. MATERIAS PRIMAS E INSTALACIONES DE BODEGA UNIDAD FORMATIVA 1. MATERIAS PRIMAS EN LA ELABORACIÓN DE VINOS Y SIDRAS UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA UVA. Y OTRAS MATERIAS PRIMAS. Cultivo del viñedo. Protección racional del viñedo. Zonas y producciones vitivinícolas. . Características de las diferentes variedades de uva . Calidad de la uva. . Defectos…

MÓDULO 1. OPERACIONES DE VINIFICACIÓN UNIDAD FORMATIVA 1. PROCESOS FERMENTATIVOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. OPERACIONES DE TRATAMIENTO A LA VENDIMIA Y A OTRAS MATERIAS PRIMAS. Despalillado, estrujado, mayado, otros. Extracción de mostos: Escurrido. Maceración. Maceración prefermentativa en frío. Duración de la maceración. Factores que influyen. Prensado. Tipos de prensas. Presiones de trabajo según tipo y calidad…

MÓDULO 1. VINIFICACIONES ESPECIALES UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTO Y CLASIFICACIÓN GENERAL DE VINOS ESPUMOSOS Y GASIFICADOS Vinos espumosos naturales. Variedades de uva. Composición química del vino. Calculo de las presiones producidas. . Licor de tiraje. Preparación y empleo del cultivo de levaduras. Fermentación. Toma de espuma. Seguimiento de la fermentación. Colocación de las botellas en…

MÓDULO 1. DESTILERÍA-LICORERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES Y EQUIPOS DE DESTILERÍA Y LICORERÍA Composición y distribución de los espacios. Instalaciones generales y servicios auxiliares necesarios. Equipos de destilación: . Alambiques. Componentes básicos de. Funcionamiento y regulación. . Columnas de destilación. Componentes básicos. Funcionamiento y regulación. . Columnas de rectificación. Descripción y funcionamiento. Equipos para la…

MÓDULO 1. GESTIÓN DEL ALMACÉN Y COMERCIALIZACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA UNIDAD DIDÁCTICA 1. LOGÍSTICA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. Conceptos básicos. Partes que la integran. Actividades logísticas: Plan de aprovisionamiento de productos. Ciclo de aprovisionamiento. Ciclo de expedición. Determinación cualitativa del pedido. Determinación cuantitativa del pedido: Sistemas de revisión continua. Sistemas de revisión periódica. Modelos…