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MÓDULO 1. PUESTA EN OBRA DE HORMIGONES UNIDAD FORMATIVA 1. TRANSPORTE Y VERTIDO DE HORMIGONES UNIDAD DIDÁCTICA 1. HORMIGONES. Hormigones en masa, armados, pretensados y reforzados. Hormigones elaborados en el tajo y preparados. Hormigones de alta resistencia, aligerados y especiales. Componentes: – Aglomerantes. – Aditivos. – Gravas, arenas yagua. – Armaduras y fibras de refuerzo….
MÓDULO 1. PRODUCCIÓN DE AVES PARA REPRODUCCIÓN Y OBTENCIÓN DE CARNE Y HUEVOS UNIDAD FORMATIVA 1. PROCESO DE FECUNDACIÓN Y OPERACIONES DE RECEPCIÓN Y MANEJO DE AVES Y HUEVOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. AVES: ESPECIES Y RAZAS DE INTERÉS PRODUCTIVO. Características generales de las aves. Principales especies avícolas de interés productivo. Razas: – Características productivas. –…
MÓDULO 1. PRODUCCIÓN DE CONEJOS PARA REPRODUCCIÓN Y OBTENCIÓN DE CARNE UNIDAD DIDÁCTICA 1. POBLACIONES CUNÍCULAS. RAZAS. LÍNEAS MATERNAS Y PATERNAS. MORFOLOGÍA Y FISIOLOGÍA. Características generales de las razas cunículas. Líneas maternas y paternas. Morfología externa. Nociones sobre el aparato digestivo: identificación de las principales partes del aparato digestivo. Digestión y digestibilidad de los alimentos….
MÓDULO 1. CULTIVO LARVARIO UNIDAD FORMATIVA 1. DESARROLLO DEL PLAN DE PRODUCCIÓN DE CULTIVO LARVARIO DE ESPECIES ACUÍCOLAS UNIDAD DIDÁCTICA 1. CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS DE LAS LARVAS. Especies de interés comercial. Fisiología larvaria. Desarrollo larvario: – Fases. – Características anatómicas de las especies. UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES DE CULTIVO LARVARIO. Equipo y maquinaria del área de…
MÓDULO 1. CULTIVO POST-LARVARIO UNIDAD FORMATIVA 1. DESARROLLO DE UN PLAN DE PRODUCCIÓN DE CULTIVO POSTLARVARIO DE ESPECIES ACUÍCOLAS UNIDAD DIDÁCTICA 1. CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS DE LAS POSTLARVAS, SEMILLAS Y ALEVINES. Especies de interés comercial. Fisiología postlarvaria. Desarrollo postlarvario: Fases y características anatómicas de las especies. UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES DE CULTIVO POSTLARVARIO. Estructuras de cultivo….
MÓDULO 1. OPERACIONES Y CONTROL DE ALMACÉN DE CONSERVAS VEGETALES UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS EN LA INDUSTRIA CONSERVERA. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición. Tipos y condiciones de contrato. Documentación de entrada y de salida y expedición. Composición y preparación de un pedido. Medición y pesaje de cantidades….
MÓDULO 1. MF0295_2 ALMACENAJE Y EXPEDICIÓN DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición. Tipos y condiciones de contrato: Protección de las mercancías cárnicas Transporte externo Condiciones y medios de transporte Graneles y envasados Colocación de las mercancías cárnicas en el…
MÓDULO 1. ACONDICIONAMIENTO Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE UNIDAD FORMATIVA 1. ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU COMERCIALIZACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA CARNE Definición y características organolépticas El tejido muscular. Constitución y composición. pH, color, sabor, etc. Situación de la carne después del sacrificio. Características de las distintas carnes: vacuno, ovino. Caprino, porcino, aves, conejo…
MÓDULO 1. ELABORACIÓN DE PREPARADOS CÁRNICOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. MANTENIMIENTO DE LA MAQUINARIA Y EQUIPOS DE ELABORACIONES CÁRNICAS Niveles de limpieza en los establecimientos minoristas y en la industria cárnica. Productos de limpieza y tratamientos de primer nivel Operaciones de mantenimiento de primer nivel en equipos y maquinaria en la industria cárnica Control de instalaciones…
MÓDULO 1. ELABORACIÓN Y TRAZABILIDAD DE PRODUCTOS CÁRNICOS INDUSTRIALES UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE CURADOS Y SALAZONES CÁRNICOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA EN INSTALACIONES DE PRODUCTOS CÁRNICOS Conceptos y niveles de limpieza Productos y tratamientos de limpieza específicos Operaciones de limpieza. Utilización de equipos Tratamientos generales: desinfección, desratización Control de limpieza en instalaciones…
MÓDULO 1. ALMACENAJE Y OPERACIONES AUXILIARES EN PASTELERÍA-CONFITERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. MATERIAS PRIMAS UTILIZADAS EN PASTELERÍA-CONFITERÍA. Harinas: composición y características físicas, química y reológicas. Clasificación y tipos de harinas. Almacenamiento y reglamentación Levaduras e impulsores: función. Tipos de levaduras. Acondicionamiento y conservación. El agua y la sal: Propiedades, composición y características. Papel e influencia en…
MÓDULO 1. ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA-REPOSTERÍA UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE MASAS Y PASTAS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. REALIZACIÓN DE OPERACIONES PREVIAS A LAS ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA Deducción y cálculo de las necesidades de género en función de las elaboraciones a desarrollar. Aprovisionamiento interno: formalización de documentación y realización de operaciones. Actividades…
MÓDULO 1. ELABORACIÓN DE MALTA UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA CEBADA. La cebada. Tipos y variedades de cebada malteables. Identificación varietal, características morfológicas del grano de cebada. Partes del grano, funciones de las mismas en la germinación. Empleo de la cebada en la fabricación de cerveza. Legislación vigente. UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA MALTA. Aspectos generales del…
MÓDULO 1. ELABORACIÓN DE MOSTO UNIDAD DIDÁCTICA 1. MOLIENDA, ADJUNTOS, DOSIFICACIÓN Y EL AGUA EN LA ELABORACIÓN DE CERVAZA Recepción y almacenamiento de la materias primas. Adjuntos cerveceros sólidos y líquidos. Molienda de la malta, tipos de molinos. Análisis de molienda, Plansichter. Instalaciones de dosificación de malta y crudos. El agua en la industria cervecera,…
MÓDULO 1. FERMENTACIÓN, MADURACIÓN Y ACABADO DE LA CERVEZA UNIDAD DIDÁCTICA 1. LEVADURAS. CEPAS DE USO INDUSTRIAL. Estructura de la célula de levadura. Selección de cepas de levaduras. Mantenimiento y propagación de los cultivos de levadura. Metabolismo de la levadura. UNIDAD DIDÁCTICA 2. CONTAMINANTES MICROBIOLÓGICOS DEL MOSTO Y LA CERVEZA. Contaminaciones más habituales: – Levaduras…
MÓDULO 1. ENVASADO Y ACONDICIONAMIENTO DE BEBIDAS UNIDAD DIDÁCTICA 1. ACONDICIONAMIENTO DE BEBIDAS PARA EL ENVASADO. Alteración de las bebidas. Tipos de alteración y causas. Factores que intervienen en las alteraciones. Conservación mediante calor. Sistemas de tratamiento térmico. Pasterizadores. Autoclaves. Intercambiadores térmicos. Sistemas de filtración estéril. Filtración con membranas. Características de los aditivos utilizados en…
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