UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE HELADOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA, EQUIPOS Y UTENSILIOS BÁSICOS PARA LA ELABORACIÓN DE HELADOS. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. Ubicación y distribución. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos. Características de la maquinaria utilizada. Utillaje y herramientas del obrador de pastelería….

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES DE TRATAMIENTOS PREVIOS EN LA LECHE Y MATERIAS PRIMAS. Composición y distribución del espacio. Flujo del proceso Servicios auxiliares necesarios. Espacios diferenciados. Sistemas automatizados utilizados en los tratamientos previos; tipos y funcionamiento. Requisitos higiénico-sanitarios de las instalaciones. Medidas de prevención y protección de riesgos laborales. Mantenimiento de primer nivel de instalaciones…

UNIDAD FORMATIVA 1. MADURACIÓN Y ENVASADO DE QUESOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESOS Y MÉTODOS DE MADURACIÓN DE LOS QUESOS. Fundamentos de la maduración. Fases y transformaciones; proteolisis y lipólisis. Cámaras de maduración y conservación. Desarrollo de caracteres organolépticos de los quesos. Maquinaria y útiles empleados. UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES, DETERMINACIONES Y ANÁLISIS DEL PROCESO DE…

UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE SEMICONSERVAS, SALAZONES, SECADOS, AHUMADOS Y ESCABECHES. UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESADO DE LAS SEMICONSERVAS. Concepto de semiconserva. Productos alpresados, salazones, ahumados, desecados, seco-salados, escabeches, cocidos y ahumados. Descripción del sector. Equipos para elaboración de semiconservas: Funcionamiento, preparación, limpieza, mantenimiento de primer nivel, manejo. UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESADO DEL SALAZONADO. Definición, tipos….

UNIDAD DIDÁCTICA 1. EQUIPOS PARA TRATAMIENTOS FINALES DE CONSERVACIÓN Unidades climáticas. Funcionamiento, instrumental de control y regulación, limpieza, mantenimiento de primer nivel, seguridad en su utilización. Equipos de pasteurización. Funcionamiento, instrumental de control y regulación, limpieza, mantenimiento de primer nivel, seguridad en el manejo. Esterilizadores. Funcionamiento, instrumental de control y regulación, limpieza, mantenimiento de primer…

UNIDAD FORMATIVA 1. ACONDICIONAMIENTO FINAL Y ENVASADO DE ALIMENTOS HÚMEDOS PARA ANIMALES. UNIDAD DIDÁCTICA 1. ENVASADO DE PRODUCTOS HÚMEDOS PARA ALIMENTACIÓN ANIMAL. Tecnología del envasado: funciones y efectos. Tipos y modalidades de envasado: aséptico, al vacío, en atmósfera modificada etc. Materiales de envasado: metálicos, vidrio, cartón, papel, plástico, etc. Equipos de envasado: llenadoras gravimétricas, volumétricas,…

UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIÓN DE ACEITES DE OLIVA UNIDAD DIDÁCTICA 1. EXTRACCIÓN DE ACEITES DE OLIVA VÍRGENES El olivo: Variedad y medio, cuidados culturales, control fitosanitario y recolección. Transporte: Operaciones previas, recepción, limpieza y lavado del fruto, pesada y toma de muestras, almacenamiento del fruto. Preparación de la pasta: Molienda y batido. Separación de fases:…

UNIDAD FORMATIVA 1. OPERACIONES DE CARGA, ESTIBA, DESESTIBA, DESCARGA, TRASBORDO DE LAS MERCANCÍAS CON MEDIOS MECÁNICOS DE DIRECCIÓN CONVENCIONAL/ORBITAL Y LINEAL UNIDAD DIDÁCTICA 1. OPERATIVA CON MEDIOS MECÁNICOS DE DIRECCIÓN ORBITAL Y LINEAL EN OPERACIONES PORTUARIAS Técnicas de manipulación de la carga según el tipo de medio mecánico. Símbolos y señales normalizadas en los medios…