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  • Ayudante de Cocina en Colectividades (Hospitales-Residencias-Colegios-Comedores Colectivos) con prácticas

    1.295,00 €

    MÓDULO 1. PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE COCINA UTILIZADOS EN LA PREELABORACIÓN DE VEGETALES Y SETAS Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. Ubicación y distribución. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos. Última generación de maquinaria, batería y utillaje…

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  • Cocinero/a Profesional en Colectividades (Hospitales-Residencias-Colegios-Comedores Colectivos) con prácticas

    1.295,00 €

    MÓDULO 1. OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO UNIDAD DIDÁCTICA 1. LAS EMPRESAS DE RESTAURACIÓN. Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración. Estructura organizativa y funcional. Aspectos económicos. UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL DEPARTAMENTO DE COCINA. Definición y modelos de organización. Estructuras de locales y zonas de producción culinaria. Especificidades en la restauración colectiva. El…

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  • Cómo Saber Escoger un Buen Vino sin Ser un Experto con prácticas

    1.295,00 €

    MÓDULO 1. CÓMO SABER ESCOGER UN BUEN VINO SIN SER UN EXPERTO UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOS DE VINOS La vid a través de la historia La uva y sus componentes Fermentación de la uva y composición del vino Tipos de vino y características principales Elaboración y crianza del vino Zonas Vinícolas de España y el…

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  • Curso de Sommelier Profesional con prácticas

    1.295,00 €

    MÓDULO 1. SOMMELIER PROFESIONAL UNIDAD DIDÁCTICA 1. TIPOS DE VINOS La vid a través de la historia La uva y sus componentes Fermentación de la uva y composición del vino Tipos de vino y características principales Elaboración y crianza del vino Zonas Vinícolas de España y el extranjero Las Denominaciones de Origen. El INDO Vocabulario…

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  • Curso Superior de Camarero Profesional con prácticas

    1.295,00 €

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMAS DE ORGANIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL TRABAJO. La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones Puesta a punto del material. Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería Mobiliario del bar Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería: Descripción, tipos y calidades Mobiliario para servicio en mesa Mesas auxiliares Aparadores Gueridones Pedidos a economato. Orden, limpieza…

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  • Curso Superior de Gobernanta de Hotel con prácticas

    1.295,00 €

    MÓDULO 1. EL SECTOR HOTELERO UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL TURISMO Y LA HOSTELERÍA El turismo Los productos turísticos El alojamiento El transporte como componente del producto turístico UNIDAD DIDÁCTICA 2. EL HOTEL Introducción Clasificación de los hoteles y principales características Unidades de alojamiento y modalidades de estancia Tarifas Estructura general de un hotel: actividades desarrolladas…

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  • Curso Superior de Jefe de Sala (Hostelería) con prácticas

    1.295,00 €

    MÓDULO 1. SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE UNIDAD DIDÁCTICA 1. SERVICIO DEL RESTAURANTE Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración Platos significativos de la cocina nacional e internacional La comanda; concepto, tipos, función, características y circuito Procedimiento para la toma de comanda estándar e informatizada Tipos de servicio en restaurante Marcado de…

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  • Curso Superior en Enología para Cocineros con prácticas

    1.295,00 €

    MÓDULO 1. VITICULTURA, ENOLOGÍA Y ENOTECNIA TEMA 1. VITICULTURA Historia del vino Historia de la Viticultura Botánica de la vid Geografía vitícola y sistemas vitícolas Material vegetal Anatomía y morfología de la vid Ecología vitícola: clima y suelo Técnicas de cultivo Entomología de la vid Enfermedades de la vid Viticultura en regiones secas mediterráneas Control…

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  • Curso Técnico de Cocina Mediterránea Profesional con prácticas

    1.295,00 €

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA MEDITERRÁNEA Orígenes de la cocina mediterránea Clases de productos utilizados dentro de este tipo de cocina UNIDAD DIDÁCTICA 2. TÉCNICAS DE COCINADO Hervir y cocer al vapor Freír en aceite Saltear Asar al horno Plancha y parrilla UNIDAD DIDÁCTICA 3. HORTALIZAS, LEGUMBRES Y SETAS UTILIZADAS EN LA COCINA…

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  • Curso Técnico en Cocina Tradicional: La Cocina de la Abuela con prácticas

    1.295,00 €

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE Y HERRAMIENTAS UTILIZADAS EN LAS COCINA TRADICIONAL Características de la maquinaria utilizada – Generadores de calor – Generadores de frío – Maquinaria auxiliar Batería de cocina Utillaje y herramientas UNIDAD DIDÁCTICA 2. FONDOS, BASES Y PREPARACIONES BÁSICAS CONFECCIONADOS Fondos: Definición. Clasificación. Importancia de los fondos en la cocina –…

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  • Dependiente de Charcutería con prácticas

    1.295,00 €

    MÓDULO 1. PRODUCTOS DE CHARCUTERÍA TEMA 1. RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición Tipos y condiciones de contrato Protección de las mercancías cárnicas Transporte externo Condiciones y medios de transporte Graneles y envasados Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte TEMA 2. CONTROL Y…

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  • Encargado de Bar y Restaurante con prácticas

    1.295,00 €

    MÓDULO 1. GESTIÓN, PLANIFICACIÓN Y ESTUDIO DE VIABILIDAD DE UN BAR O RESTAURANTE UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTUDIO DE VIABILIDAD DEL PROYECTO DE APERTURA DEL NEGOCIO DE RESTAURACIÓN Análisis del entorno general. Análisis interno. Composición de la oferta en restauración. UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTOS EN RESTAURACIÓN Locales e instalaciones en restauración. Equipamiento. UNIDAD DIDÁCTICA…

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  • HOTA004PO PROTOCOLOS EN HOSTELERÍA con prácticas

    1.295,00 €

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. NORMAS BÁSICAS DEL PROTOCOLO Definición de protocolo y precedencia El protocolo oficial El protocolo empresarial La comunicación en el protocolo UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROTOCOLO EN HOSTELERÍA Aspectos básicos de protocolo en restaurantes Protocolo en el menaje Protocolo en el servicio Protocolo en el buffet Precedencias en mesas y ubicación de invitados Protocolo…

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  • HOTR0209 Sumillería con prácticas

    1.295,00 €

    MÓDULO 1. MF1106_3 CATA DE VINOS Y OTRAS BEBIDAS ANALCOHÓLICAS Y ALCOHÓLICAS DISTINTAS A VINOS UNIDAD FORMATIVA 1. UF0847 VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTRUCTURA VITIVINÍCOLA Y CARACTERÍSTICAS DE LOS VINOS ESPAÑOLES. Estructura vitivinícola. Normativa. Historia, regiones amparadas, variedades, tipos de vinos y normativa de las principales zonas de…

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  • HOTR023PO COCTELERÍA con prácticas

    1.295,00 €

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCTELERÍA Y SUS RECETAS Introducción al cóctel. Historia Características esenciales Normas para la preparación de cócteles Tipos componentes y su función. Material del bar Ingredientes del bar Trucos para un buen cóctel Consejos UNIDAD DIDÁCTICA 2. TIPOS DE CÓCTEL Cócteles con vodka Cócteles con ginebra Cócteles con ron Cócteles con whisky Cócteles…

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  • HOTR025PO CREACION DE CARTAS Y MENUS con prácticas

    1.295,00 €

    UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE RESTAURACIÓN Diferentes tipos de empresas de restauración La oferta dependiendo de la ubicación geográfica UNIDAD DIDÁCTICA 2. CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS El concepto gastronómico Diseño e imagen de la carta Pasos para la elaboración de la carta El equilibrio entre platos La composición de menús, dietas equilibradas…

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