PARTE 1. SEGURIDAD ALIMENTARIA. SISTEMA APPCC Y MANIPULACIÓN EN LA ALIMENTACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. FUNDAMENTOS DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Introducción a la seguridad alimentaria ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria? La cadena alimentaria: “del campo a la mesa” ¿Qué se entiende por trazabilidad? UNIDAD DIDÁCTICA 2. IMPORTANCIA SANITARIA DE LA LEGIONELOSIS Introducción Biología y ecología…

TEMA 1. LA IMPORTANCIA DE LA EDUCACIÓN NUTRICIONAL. Agentes educativos y sociales influyentes en los hábitos alimenticios. Los estilos de vida. Equilibrio alimentario. Medidas para el fomento de la alimentación saludable. TEMA 2. NUTRICIÓN HUMANA EN LA INFANCIA. Características de la etapa. Alimentación en los niños de primaria. Reparto de comidas. Fomento de hábitos saludables….

UNIDAD DIDÁCTICA 1. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL Entrevista con el paciente Evaluación dietética – Pasos para realizar una evaluación dietética – Técnicas para evaluar el consumo de alimentos Evaluación clínica – Historia clínica – Indicadores clínicos Evaluación antropométrica – Indicadores antropométricos – Instrumental utilizado para realizar las medidas antropométricas – Medidas antropométricas Evaluación bioquímica –…

MÓDULO 1. INTRODUCCIÓN A LA DIETÉTICA Y NUTRICIÓN. UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN. Conceptos. UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS. Clasificación de los alimentos. Clasificación de los nutrientes. Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional. UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL SISTEMA GASTROINTESTINAL. Conceptos básicos. Fisiología y anatomía del aparato digestivo. UNIDAD DIDÁCTICA 4. LA DIGESTIÓN. Introducción. Hiperpermeabilidad. UNIDAD…

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LA DIABETES MELLITUS El sistema endocrino. Recuerdo anatómico y fisiológico del páncreas – Páncreas Concepto de diabetes mellitus Clasificación de la DM – Diabetes mellitus tipo 1 (DM1) – Diabetes mellitus tipo 2 (DM2) – Otros tipos. Diabetes insípida Clínica de la DM Diagnóstico de la Diabetes Mellitus – Exploración…

MÓDULO 1. NECESIDADES NUTRICIONALES Y ESTUDIO DE LOS NUTRIENTES UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONCEPTOS Y DEFINICIONES Concepto de bromatología Concepto de alimentación Concepto de nutrición Concepto de alimento Concepto de nutriente Concepto de dietética Concepto de dieta Concepto de ración Concepto de dietista-nutricionista Concepto de salud Concepto de enfermedad UNIDAD DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y…

UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN A LAS ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES Aspectos generales de las enfermedades cardiovasculares – Principales factores de riesgo Tipos de enfermedades cardiovasculares – Cardiopatía isquémica – Cardiopatía coronaria – Accidente cerebrovascular – Aterosclerosis – Infarto de miocardio – Angina de pecho – Muerte súbita UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA INFLUENCIA DE LAS GRASAS QUE FORMAN…

UNIDAD DIDÁCTICA 1. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN Alimentación – Clasificación de los alimentos Valor energético de los alimentos Nutrición – Clasificación de los nutrientes – Pirámide nutricional Suplementos alimentarios Vitaminas y sales minerales Complementos dietéticos UNIDAD DIDÁCTICA 2. DIETA SALUDABLE Concepto de dieta y su clasificación Dieta equilibrada – Recomendaciones diarias para la ingesta de nutrientes…