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UNIDAD FORMATIVA 1. VALORACIÓN DE RESULTADOS Y GESTIÓN DE MATERIALES DEL MONTAJE Y LA POSTPRODUCCIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. CONTROL DE CALIDAD EN EL MONTAJE, EDICIÓN Y POSTPRODUCCIÓN. Evaluación de los resultados del montaje en relación a la consecución de: – Los objetivos comunicativos. – El ritmo narrativo. – Los tiempos parciales y totales. – La…
UNIDAD FORMATIVA 1. APROVISIONAMIENTO INTERNO EN PASTELERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL SECTOR DE LA PASTELERÍA. Definición de Pastelería. Tipos de establecimientos: * Pastelería tradicional. * Pastelería industrial. * Distribuidor de pastelería. * Establecimientos que venden productos de pastelería. * Otros establecimientos especializados. Productos que se venden en una pastelería: * Productos de confitería. * Productos…
UNIDAD FORMATIVA 1. APROVISIONAMIENTO INTERNO EN PASTELERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL SECTOR DE LA PASTELERÍA. Definición de Pastelería. Tipos de establecimientos: * Pastelería tradicional. * Pastelería industrial. * Distribuidor de pastelería. * Establecimientos que venden productos de pastelería. * Otros establecimientos especializados. Productos que se venden en una pastelería: * Productos de confitería. * Productos…
UNIDAD FORMATIVA 1. CONSERVACIÓN EN PASTELERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y PRODUCTOS DE PASTELERÍA DE USO COMÚN. Regeneración: Definición. Identificación de los principales sistemas de regeneración: * Descongelación de materias primas o productos preelaborados. * Horneado de panes o bollería precocida. * Puesta a punto de diferentes productos para su uso concreto en…
UNIDAD FORMATIVA 1. CONSERVACIÓN EN PASTELERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y PRODUCTOS DE PASTELERÍA DE USO COMÚN. Regeneración: Definición. Identificación de los principales sistemas de regeneración: * Descongelación de materias primas o productos preelaborados. * Horneado de panes o bollería precocida. * Puesta a punto de diferentes productos para su uso concreto en…
UNIDAD FORMATIVA 1. PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASSTELERÍA. UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Identificación y clasificación: Generadores de calor, generadores de frío y maquinaria auxiliar. Identificación y características de la maquinaria y equipos de pastelería, tales como: * Cámaras frigoríficas o generadores de frió. * Hornos. * Batidoras amasadora. *…
UNIDAD FORMATIVA 1. PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASSTELERÍA. UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Identificación y clasificación: Generadores de calor, generadores de frío y maquinaria auxiliar. Identificación y características de la maquinaria y equipos de pastelería, tales como: * Cámaras frigoríficas o generadores de frió. * Hornos. * Batidoras amasadora. *…
UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIONES BÁSICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. MASAS Y PASTAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES Organización y secuenciación de fases para la obtención de las diversas masas y pastas. Preparación del material necesario (moldes, latas, utensilios y herramientas). Masas hojaldraras. Fundamentos del proceso de hojaldrado. Tipos de hojaldre. Principales elaboraciones de masas…
UNIDAD FORMATIVA 1. ELABORACIONES BÁSICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. MASAS Y PASTAS DE MÚLTIPLES APLICACIONES Organización y secuenciación de fases para la obtención de las diversas masas y pastas. Preparación del material necesario (moldes, latas, utensilios y herramientas). Masas hojaldraras. Fundamentos del proceso de hojaldrado. Tipos de hojaldre. Principales elaboraciones de masas…
UNIDAD FORMATIVA 1. PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. ACABADO Y PRESENTACIÓN DE PASTELERÍA Normas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos. Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería. Esquemas, fases y riesgos en la ejecución. Decoraciones sencillas: baños, escarchados y borduras, entre otras. Técnicas básicas de acabado…
UNIDAD FORMATIVA 1. PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. ACABADO Y PRESENTACIÓN DE PASTELERÍA Normas y combinaciones organolépticas básicas: los sentidos. Clasificación y tipos de acabados y presentaciones de pastelería. Esquemas, fases y riesgos en la ejecución. Decoraciones sencillas: baños, escarchados y borduras, entre otras. Técnicas básicas de acabado…
UNIDAD FORMATIVA 1. MAQUINARIA E INSTALACIONES EN LA ELABORACIOÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS EN LA INDUSTRIA DE PRODUCTOS Y PREPARADOS CÁRNICOS. Máquinas y equipos que intervienen en el sacrificio, faenado y despiece de animales. Descripción y características. Utensilios y elementos de uso frecuente en el matadero y en la sala…
UNIDAD FORMATIVA 1. MAQUINARIA E INSTALACIONES EN LA ELABORACIOÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS UNIDAD DIDÁCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS EN LA INDUSTRIA DE PRODUCTOS Y PREPARADOS CÁRNICOS. Máquinas y equipos que intervienen en el sacrificio, faenado y despiece de animales. Descripción y características. Utensilios y elementos de uso frecuente en el matadero y en la sala…
UNIDAD FORMATIVA 1. CONTROL DE OPERACIONES DE ELABORACIOÓN DE PRODUCTOS CARNICOS. UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECEPCIÓN, SELECCIÓN, CONSERVACIÓN Y DISTRIBUCIÓN INTERNA DE LAS MATERIAS PRIMAS Y AUXILIARES EN LA INDUSTRIA CÁRNICA. Tareas básicas en recepción, selección, conservación y distribución interna de materias cárnicas. Enumeración y características. Revisión de los tipos de carne, grasas, vísceras y principales…
UNIDAD FORMATIVA 1. CONTROL DE OPERACIONES DE ELABORACIOÓN DE PRODUCTOS CARNICOS. UNIDAD DIDÁCTICA 1. RECEPCIÓN, SELECCIÓN, CONSERVACIÓN Y DISTRIBUCIÓN INTERNA DE LAS MATERIAS PRIMAS Y AUXILIARES EN LA INDUSTRIA CÁRNICA. Tareas básicas en recepción, selección, conservación y distribución interna de materias cárnicas. Enumeración y características. Revisión de los tipos de carne, grasas, vísceras y principales…
UNIDAD FORMATIVA 1. INSTALACIONES Y EQUIPOS DE MONTA UNIDAD DIDÁCTICA 1. INSTALACIONES PARA LA MONTA DEL CABALLO. Tipos: – Pistas exteriores. – Picaderos cubiertos. – Zonas de paseo. Características y requisitos mínimos de: – Superficie: * Medidas. * Calidad del suelo. – Cerramientos. * Fijos. * Móviles. Equipamientos: – Medios para la monta: * Puntos…
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