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PARTE 1. MF1098_3 DISEÑO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y CIERRE EN RESTAURACIÓN. Elección de proveedores. Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno: Organización de mobiliario y equipos: Diseño de la comanda: Servicio en el comedor: Uso de los soportes informáticos….
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA COCINA MOLECULAR. La cocina molecular: Definición y productos utilizados: Alginato, Citrato sódico, Sal de calcio, Gluconolactato cálcico y Goma Santana Esferificación: básica e inversa – Uso y manipulación de los productos – Recetas ilustrativas Gelificantes – Uso y manipulación de los productos – Recetas ilustrativas Emulsionantes (aires) – Uso y manipulación…
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA COCINA MOLECULAR. La cocina molecular: Definición y productos utilizados: Alginato, Citrato sódico, Sal de calcio, Gluconolactato cálcico y Goma Santana Esferificación: básica e inversa – Uso y manipulación de los productos – Recetas ilustrativas Gelificantes – Uso y manipulación de los productos – Recetas ilustrativas Emulsionantes (aires) – Uso y manipulación…
PARTE 1. MF1046_2 TÉCNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMAS DE ORGANIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL TRABAJO. La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones. Puesta a punto del material. Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería. Mobiliario del bar: Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería: Descripción, tipos y calidades….
PARTE 1. MF1046_2 TÉCNICAS DE SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN BARRA Y MESA UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMAS DE ORGANIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN DEL TRABAJO. La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones. Puesta a punto del material. Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería. Mobiliario del bar: Maquinaria utilizada en el servicio de bar-cafetería: Descripción, tipos y calidades….
MÓDULO 1. MF0306_2 ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA-REPOSTERÍA UNIDAD FORMATIVA 1. UF1052 ELABORACIÓN DE MASAS Y PASTAS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. REALIZACIÓN DE OPERACIONES PREVIAS A LAS ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA Deducción y cálculo de las necesidades de género en función de las elaboraciones a desarrollar. Aprovisionamiento interno: formalización de documentación y realización de…
MÓDULO 1. MF0306_2 ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA-REPOSTERÍA UNIDAD FORMATIVA 1. UF1052 ELABORACIÓN DE MASAS Y PASTAS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA UNIDAD DIDÁCTICA 1. REALIZACIÓN DE OPERACIONES PREVIAS A LAS ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA Deducción y cálculo de las necesidades de género en función de las elaboraciones a desarrollar. Aprovisionamiento interno: formalización de documentación y realización de…
PARTE 1. MF1052_2 SERVICIO EN RESTAURANTE UNIDAD FORMATIVA 1. UF0258 SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO EN EL RESTAURANTE Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL RESTAURANTE El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante…
PARTE 1. MF1052_2 SERVICIO EN RESTAURANTE UNIDAD FORMATIVA 1. UF0258 SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO EN EL RESTAURANTE Y MISE EN PLACE EN EL RESTAURANTE UNIDAD DIDÁCTICA 1. EL RESTAURANTE El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante…
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL RESTAURANTE Deontología de la profesión. Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa. Comunicación. El restaurante-comedor y sus dependencias. UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA BRIGADA Los uniformes. Relaciones del comedor con otros departamentos. UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL MOBILIARIO El material de trabajo. Los condimentos. UNIDAD DIDÁCTICA…
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL RESTAURANTE Deontología de la profesión. Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa. Comunicación. El restaurante-comedor y sus dependencias. UNIDAD DIDÁCTICA 2. LA BRIGADA Los uniformes. Relaciones del comedor con otros departamentos. UNIDAD DIDÁCTICA 3. EL MOBILIARIO El material de trabajo. Los condimentos. UNIDAD DIDÁCTICA…
UNIDAD DIDÁCTICA 1. RESERVAS AÉREAS Acceso al Sistema. Codificación de ciudades, compañías aéreas y países. Consulta de vuelos. Elementos obligatorios de la reserva. Elementos opcionales de la reserva. Recuperación de reservas. Modificación de reservas. Pasajeros frecuentes. El sistema de Colas. UNIDAD DIDÁCTICA 2. RESERVA DE COCHES Introducción. Codificación de términos de coches. Listado de oficinas…
UNIDAD DIDÁCTICA 1. RESERVAS AÉREAS Acceso al Sistema. Codificación de ciudades, compañías aéreas y países. Consulta de vuelos. Elementos obligatorios de la reserva. Elementos opcionales de la reserva. Recuperación de reservas. Modificación de reservas. Pasajeros frecuentes. El sistema de Colas. UNIDAD DIDÁCTICA 2. RESERVA DE COCHES Introducción. Codificación de términos de coches. Listado de oficinas…
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL TURISMO Definición De Turismo Y Turista. El Turismo Como Fenómeno. Breve Historia Del Turismo. Gestión De Los Servicios Turísticos. El Servicio Turístico, Calidad. Casos Prácticos. UNIDAD DIDÁCTICA 2. DESTINOS TURÍSTICOS Definición. Tipos De Turismo. Clasificación Según El Tipo De Turismo. Conceptos. El Marketing Y Los Destinos Turísticos. Clasificación. Casos Prácticos….
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN AL TURISMO Definición De Turismo Y Turista. El Turismo Como Fenómeno. Breve Historia Del Turismo. Gestión De Los Servicios Turísticos. El Servicio Turístico, Calidad. Casos Prácticos. UNIDAD DIDÁCTICA 2. DESTINOS TURÍSTICOS Definición. Tipos De Turismo. Clasificación Según El Tipo De Turismo. Conceptos. El Marketing Y Los Destinos Turísticos. Clasificación. Casos Prácticos….
MÓDULO 1. MF2195_2 OPERATIVA DE EMBARQUE Y DESEMBARQUE DE PASAJEROS EN TRANSPORTE FERROVIARIO UNIDAD DIDÁCTICA 1. ANÁLISIS Y CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR DEL TRANSPORTE FERROVIARIO DE PASAJEROS. Las compañías de ferrocarriles Los trenes La tripulación Terminología ferroviaria habitual en trenes de pasaje. Servicios habituales ofertados a pasajeros UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCEDIMIENTOS Y OPERACIONES DE EMBARQUE Y…
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