CONTROL DE PROCESOS DE ENVASADO, CONSERVACIÓN, Y REGENERACIÓN DE GÉNEROS CRUDOS, SEMIELABORADOS Y ELABORACIONES DE DECORACIONES DE PASTELERÍA V

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Descripción breve

METODOLOGÍA ONROOM

Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través del Campus Virtual  donde  realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

• Manual en PDF
• Contenido  Interactivo Multimedia.
• Video-clases de profesores especialistas.
• Videos prácticos
• Evaluaciones del contenido interactivo
• Evaluación  final
• Biblioteca

 

Duración

15 horas

 

Objetivos

-Desarrollar los procesos de terminado y envasado de productos de pastelería, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso.

 

Resumen temario

1.REGENERACIÓN: DEFINICIÓN.

2.IDENTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPALES SISTEMAS DE REGENERACIÓN.

3.CLASES DE TÉCNICAS Y PROCESOS.

4.RIESGOS EN LA EJECUCIÓN.

5.APLICACIONES.

6.SISTEMAS DE CONSERVACIÓN: VACÍO, REFRIGERACIÓN O CONGELACIÓN.

7.CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS NO PERECEDEROS: ACONDICIONAMIENTO Y NORMAS BÁSICAS PARA EL ALMACENAJE DE PRODUCTOS.

8.ENVASADO: DEFINICIÓN.

9.IDENTIFICACIÓN DE LOS PRINCIPALES EQUIPOS DE ENVASADO: ATMÓSFERA MODIFICADA, ENVASADO AL VACÍO.

10.ETIQUETADO DE PRODUCTOS: NORMATIVA Y EJECUCIÓN SEGÚN LA MISMA.

11.PROCESOS. RIESGOS EN LA EJECUCIÓN. APLICACIONES.

12.ASOCIACIÓN DE LOS SISTEMAS/MÉTODOS DE CONSERVACIÓN CON SU ADECUACIÓN A LOS DISTINTOS PRODUCTOS Y EQUIPOS NECESARIOS.

13.FASES DE LOS PROCESOS Y RIESGOS EN LA EJECUCIÓN.