EL ANÁLISIS SENSORIAL DE LOS ALIMENTOS EN HOSTELERÍA V

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Descripción breve

METODOLOGÍA ONROOM

Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través del Campus Virtual  donde  realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

• Manual en PDF
• Contenido  Interactivo Multimedia.
• Video-clases de profesores especialistas.
• Videos prácticos
• Evaluaciones del contenido interactivo
• Evaluación  final
• Biblioteca

 

 

Objetivos

– Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos.

-Reconocer, cuantificar y describir los atributos sensoriales de los productos catados.

-Juzgar y clasificar los productos catados y valorar su adecuación a los objetivos propuestos.

 

Duración

20 horas

 

Resumen temario
1. Definición.

2. Los sentidos humanos y la percepción sensorial de alimentos.
3. Tipos de análisis.
4. Técnicas de análisis de alimentos.
5. Fichas de catas.